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  覆盆子又称小托盘，为蔷薇科植物掌叶覆盆子未成熟的果实。每年立夏后，果实饱满且尚呈绿色时采摘，除净梗叶，用沸水浸1至2分钟后捞出，置烈日下晒干即可入药。中医认为，覆盆子性平，味甘酸，入肝、肾两经，具有补肝肾、缩小便、助阳、固精明目的功效，主治男子阳痿遗精、小便频数、遗漏、虚劳、目暗等症。

  更多药食同源的日常使用及需要注意的几点请查看以下专栏，药食同源一定要分清食物本身的属性，结合自己的真实的情况，做到“寒者热之，热者寒之”，做到因地制宜，切不可盲目进补。

  相传在很久以前，有位老人上山砍柴，时近中午，老人口渴异常，他发现山坡上有种植物，结了许多绿色的果实，气味清香。他从未见过这种果实，便摘了一颗尝尝，味甘而酸，十分可口，于是他又摘了些果实吃下以解渴。老人原有尿频不适，尤其到晚间，频频起夜。自从吃了这种野果后，老人意外发现尿频明显减缓，夜里只小便一次，小便时不再尿无力、尿等待，而且精力也比以前充足，好像年轻了许多。他将这一果实的神奇效果告诉村中的其他老者，他们纷纷上山采摘服之，亦有不错的效果。这样一传十，十传百，慢慢的变多的人将这种果实作为补肝益肾的药物应用。因它的果由数个小果聚合而成，呈圆锥球形，似小盆状，就取名为“覆盆子”，一直沿用至今。

  覆盆子果供食用，在欧洲久经栽培，有多数栽培品种作水果用。覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓富有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，大范围的使用在镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。

  100%煎剂用平板打洞法，对葡萄球菌有抑制作用，对霍乱弧菌也有抑制作用。

  试验结果揭示覆盆子水溶性提取物具有一定抗诱变作用,为覆盆子开发成保健食品提供了一定科学依据[2]。钟氏等研究新疆等22种食用野生植物诱变与抗诱变作用, 根据结果得出覆盆子等野生植物抗诱变作用最强。

  经分析发现，掌叶覆盆子的果实和叶片中含有 17 种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种，多糖，黄酮，等化合物。食用有温肾助阳作用。

  根据覆盆子具有“补肝虚而明目”之描述，德国的科研人员研究发现，覆盆子中含有大量抗氧化物质，并且这类物质在进入机体后，在眼球的视网膜部位浓度较高，能有效地防止视网膜氧化，并清除对视网膜有损伤作用的自由基。所以，覆盆子可用来保护或提高视力，以及治疗老年性眼病(如黄斑变性等病症)有显著作用。

  美国的研究人员发现，覆盆子具有健脑益智、活跃思维之作用。他们都以为，覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，进而达到健脑益智的作用。

  覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质能改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。

  自由基在体内如暴徒般肆虐，损伤组织细胞，改变DNA分子结构，因此导致癌症的发生。覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。因此，覆盆子对于癌症防治具备极其重大意义。

  美国的研究表明，覆盆子中所含的各种活性成分，能够改善的血液循环，提高性神经的兴奋性，使疲软的焕发勃勃生机，故覆盆子对于防治男性勃起功能障碍、淡漠等均有显著作用。

  实验采用小鼠D-半乳糖衰老模型观察了覆盆子对学习记忆能力和脑单胺氧化酶B(MAO-B)的影响，根据结果得出了覆盆子可明显缩短衰老型小鼠的游泳潜伏期，降低MAO-B活性，示具有改善学习能力, 延缓衰老作用。

  一、中医认为覆盆子具有益肾固精的作用。食用覆盆子能够在一定程度上帮助减少尿量，对肾虚引起的小便次数多具有一定的效果，覆盆子还能够适用于治疗肾阳虚导致的阳痿早泄、遗精滑精，有助肾阳的作用。

  二、覆盆子是补肾的量药，经常用一些能够在一定程度上帮助身体补肝益肾，同时还有帮助对抗葡萄球菌的作用，可以帮助身体减少炎症的发生。

  三、覆盆子还有类似于雌激素的作用，对女性来说很有好处，同时对子宫也比较有益，同时覆盆子还能够在一定程度上帮助大脑的记忆力，有助于大脑健康。

  四、覆盆子含有的覆盆子油属于不饱和脂肪酸，能够在一定程度上帮助促进前列腺的分泌。有助于治疗前列腺疾病，缓解肾阳虚的症状。

  1.中医记载覆盆子对于常见的一些肾虚有火，小便短涩者要慎服覆盆子。肾虚有火，小便短涩者慎服。

  2.对于一些肾热阴虚，血燥血少之证、小便不利者也是不能服用覆盆子的。容易对身体健康造成影响，加重不舒服的症状。

  3.覆盆子对于怀孕初期的女性是不能服用覆盆子的，轻易造成胎儿出现胎动以及流产的情况

  覆盆子与一般水果一样，洗干净了就可以直接吃。最好是把它洗干净后用水泡个一刻钟(加些盐为宜)，然后涮干净后就可以吃了，色味都要比桑葚要好的多!

  覆盆子药用的吃的方法，普通人可以将其以辅料形式添加到汤、粥中做成药膳;阳痿早泄、遗精滑精的人，可单用研末服，亦可与沙苑子、山茱萸、芡实、龙骨等补肾涩精药配伍;肝肾亏损，精血不足，目视昏花的人，可单用久服，亦可与桑椹子、枸杞子、怀生地等相配。

  覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。

  （3）将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中均匀搅拌，继续加入到覆盆子中全部溶解。

  （6）煮开后，加入白兰地， 再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。

  （1）覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己最喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。

  （2）剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。

  安佳奶油奶酪 35克，覆盆子果泥 100克，柠檬汁 5克，覆盆子利口酒 5克，吉列丁片 5克；淡奶油 100克，细砂糖 45克。

  （4）淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态，与3混合，过筛一次。（冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现，或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。）

  全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。

  顶层装饰 ：淡奶油200g、糖粉20g表面装饰 ： 覆盆子适量、开心果适量

  （11）加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。

  （12）取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。

  （16）用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

  （1）锅中放入覆盆子果泥、水和糖，开大火，边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌，加热熬煮到118度。

  （3）换木匙不停地搅拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。

  《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。”

  《本草正义》：“覆盆子为滋养真阴之药，味带微酸，能收摄耗散之阴气而生，故寇宗奭谓益肾缩小便，服之当覆其溺器，语虽附会，尚为有理。

  《本经》主安五脏，脏者阴也。凡子皆坚实，多能补中，况有酸收之力，自能补五脏之阴而益精气。凡子皆重，多能益肾，而此又专入肾阴，能坚肾气，强志倍力有子，皆补益肾阴之效也。

  《别录》益气轻身，令发不白，仍即《本经》之意。惟此专养阴，非以助阳，《本经》、《别录》并未言温，其以为微温微热者，皆后人臆测之辞，一似凡补肾者皆属温药，不知肾阴肾阳，药物各有专主，滋养真阴者，必非温药。”

  《开宝本草》：补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑，温中益力，疗劳损风虚，补肝明目。

  《本草述》：治劳倦、虚劳，肝肾气虚恶寒，肾气虚逆咳嗽、痿、消瘅、泄泻、赤白浊，鹤膝风，诸见血证及目疾。